Kino (Linux) - хорошо для захвата DV, только базовый функционал.
Kdenlive (Linux) - поддержка HD, интуитивно понятный интерфейс, в разработке.
Cinelerra (Linux) - поддержка HD, необходимо привыкнуть к интерфейсу. Выполняет 3 главные вещи: захват, композиция и редактирование аудио и видео с эталонной точностью.
VirtualDub, VirtualDubMod (Windows) - очень популярный в прошлом (и в настоящем) перекодировщик и нарезальщик видео.
Blender3D (кросс-платформный) - возможно 3D моделирование.
